🐐🥩 Indukan vs. Daging: Mengenal Dua Fokus Utama Industri Sapi dan Kambing
Industri sapi dan kambing memiliki dua sisi utama yang sangat penting: Indukan (bibit) dan Daging (produk akhir). Memahami keduanya adalah kunci untuk melihat masa depan pangan hewani Indonesia.
1. Indukan Sapi dan Kambing (Aspek Hulu)
Fokus pada indukan sapi dan kambing adalah mengenai kualitas bibit dan pengembangbiakan.
- Pentingnya: Indukan yang unggul memastikan anakan yang sehat, pertumbuhan cepat, dan ketahanan terhadap penyakit. Inilah pilar utama untuk mencapai swasembada daging jangka panjang.
- Investasi: Memilih indukan (seperti Sapi Bali atau Kambing PE) adalah investasi strategis bagi peternak untuk meningkatkan produktivitas kandang.
2. Daging Sapi dan Kambing (Aspek Hilir)
Fokus pada daging sapi dan kambing adalah mengenai konsumsi dan pasar kuliner.
Tren Pasar: Permintaan daging selalu melonjak signifikan menjelang hari raya besar, menunjukkan peran vitalnya dalam tradisi dan ekonomi nasional.
Daging Sapi: Disukai karena teksturnya yang berserat dan kandungan Zat Besi yang tinggi, cocok untuk olahan seperti steak dan rendang.
Daging Kambing: Dikenal dengan aroma khasnya dan kandungan protein tinggi, menjadi primadona untuk sate, gulai, dan tongseng.
